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吃鸡蛋不吃蛋黄到底好不好-(XINWEN)

发布时间:2021-10-10 00:02:54 阅读: 来源:非开挖施工厂家

导语:蛋黄中含水量有较多的胆固醇,有弊也有利。它是合成人体激素的重要成分,没有足够的胆固醇,性激素的合成便发生障碍,就会出现性功能早衰现象。

许多人对于含脂肪、胆固醇较高的食物,存有恐惧心理,错误地认为这类食物要禁食,否则就会患心血管病或使原有病情加重,因此,主张吃鸡蛋只吃蛋清,不吃蛋黄。

吃鸡蛋不吃蛋黄到底好不好?

吃鸡蛋不吃蛋黄到底好不好?

许多人对于含脂肪、胆固醇较高的食物,存有恐惧心理,错误地认为这类食物要禁食,否则就会患心血管病或使原有病情加重,因此,主张吃鸡蛋只吃蛋清,不吃蛋黄。却不知鸡蛋的营养素主要集中在蛋黄里,实际上,禁食蛋黄对健康是不利的。

鸡蛋营养分解

鸡蛋的蛋清仅含10%的蛋白质,90%是水分;蛋黄含16%的蛋白质,33%的脂肪,仅约50%的水分。蛋黄中的营养物质相当全,有无机盐,如钙、磷、铁等,有丰富的维生素,如维生素A、B1、B2和尼克酸,以及人体脑组织、神经组织所必需的其它重要物质。

蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的物质,它在肠道内被消化液中的酶所消化,释放出一种叫做胆碱的物质,可直接进入大脑,与醋酸辣结合生成乙酰胆碱。据研究证实,正是这种乙酰胆碱改进了人的记忆力。乙酰胆碱可刺激大脑,使大脑兴奋,维持大脑的觉醒状态,促进条件反射的巩固。

蛋黄中含水量有较多的胆固醇。

蛋黄中含水量有较多的胆固醇,有弊也有利。它是合成人体激素的重要成分,没有足够的胆固醇,性激素的合成便发生障碍,就会出现性功能早衰现象。蛋黄中所含的优质蛋白质能增强人的记忆力。

共有3页 123下一页因为记忆的实现必须有记忆贮存,而记忆的贮存需要优质蛋白质,并用它来合成新的核糖核酸作为记忆贮存分子,缺乏优质蛋白质可使记忆编码受损,记忆贮存便无法进行下去。故吃蛋黄不但可以改善记忆,而且还可以补充骨骼中的钙和磷,防止脱钙和骨质疏松,有利于健康长寿。

有人认为,蛋黄中含有这么高的胆固醇,吃了会影响身体健康。这个问题要具体分析,不能一概而论。据分析,每100克鸡蛋含胆固醇680毫克,主要存在于蛋黄里。

按每日吃一个鸡蛋计算,也只吃进胆固醇300多毫克,而且吃下去的胆固醇只有一半或不足一半能被人体吸收,对人体来说,这点胆固醇是微不足道的。

因为人体血液中胆固醇含量增高,起主要作用的是内生性胆固醇,而不是摄入的胆固醇。

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食品界有一种“红色风暴”因番茄而掀起,让番茄跻身于有益健康蔬菜排行榜的前列,并且被誉为“长寿果”。番茄何以博此美名?番茄红素有什么作用?番茄如何挑选又如何食用呢?吃番茄该注意些什么呢?诸多问题为你逐一揭开。

(一)番茄营养“亮点”盘点

番茄是一个跨界明星—既属于蔬菜又属于水果,所以其营养价值兼有蔬菜与水果的营养特性。其中含有一定量的维生素、膳食纤维、矿物质、有机酸、糖分、抗氧化物质等。这其中最为突出的有以下几个方面:

1、膳食纤维:尤其是番茄皮中的膳食纤维含量高。

2、有机酸:有能刺激消化腺分泌,增进食欲;保护并促进维C;有机酸还能够促进钙、铁等矿物质的吸收。

3、维生素C:虽然番茄中的维生素C含量不是很突出,但是因为有机酸的保护,其中的维生素C无论在炒熟还是制成番茄酱之后的损失率都比较低。这是跟一般的食物所不同的。

4、钾:番茄中的钾含量虽然不是最高的,但要高于一般的蔬菜如茄子、青椒、冬瓜、黄瓜、胡萝卜、白菜等等。钾对于因高钠膳食而引起的高血压有一定降低作用。

5、番茄红素:番茄红素是一种类胡萝卜素,是目前已知的抗氧化能力最强的物质,在各种果蔬中当以番茄的含量最高,这是番茄营养价值上最大的亮点。

(二)番茄红素的“ 1234下一页

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